嘉定白蒜

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嘉定白蒜种植历史极其悠久。相传嘉定白蒜始种于南宋,明末清初就外销南洋各地。据记载,民国27年(1938年),嘉定白蒜种植面积就达4000亩,总产800吨。1948年嘉定区有1750吨大蒜外销东南亚,嘉定经销蒜头商行多达40多家。
中文名
嘉定白蒜
类    型
白蒜
分    类
食品
始    种
南宋
地理位置
嘉定区
特    点
可生食

嘉定白蒜种植历史

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解放后,嘉定白蒜种植面积不断扩大,1979年,为发展嘉定白蒜生产,嘉定区建立了大蒜试验站,1983年嘉定区被定为国家大蒜出口基地,荣获国家“出口产品荣誉证书”。嘉定白蒜是当地农民历时近百年精心培育的
良种。它具有色泽洁白、个头肥大、瓣形粗壮、肉质脆嫩、辣味浓烈、耐久贮藏等特点,深受国内外人士的欢迎。嘉定白蒜不仅有极大的食用价值,而且有杀菌、治病、健身等药用功效。早在明代李时珍的《本草纲目》中就有记载:“葫蒜,其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痛肿,化症秋肉食,此其功也。”据测定,嘉定白蒜内含60多种有益物质,已被国外许多国家作为贵重药品、滋补饮料、保健食品以及美容化妆品的制作原料。

嘉定白蒜嘉定白蒜特点

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嘉定白蒜既可生食,也可熟食。生食香辣可口、开胃提神。大蒜头用盐渍之称为“神仙大蒜”,以醋浸之称为“醋大蒜”。如在肉食中加入少量蒜末有去腥增香的作用。此外,嘉定白蒜还能加工成速冻蒜苗、蒜片、蒜
嘉定白蒜 嘉定白蒜
粉、蒜泥、脱水大蒜等。近年来还开发了大蒜冰淇淋、大蒜酒等饮品。[1] 
为了促进大蒜生产的发展,嘉定成立了大蒜食用菌专业公司,经营大蒜的收购和销售,在大蒜的主要产区娄塘镇建立了大蒜科研站,指导大蒜的生产。娄塘工业公司还与有关单位联合投资创办了大蒜制品厂,将蒜头加工成蒜片、蒜粉、蒜油,提高大蒜的综合利用价值,增加出口创汇。目前,嘉定大蒜主要分布在娄塘、唐行、朱家桥、徐行、华亭等镇。 [2] 
参考资料