红烧棒棒鱼

编辑:涌流网互动百科 时间:2020-02-25 03:58:24
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中文名
红烧棒棒鱼
主要食材
棒棒鱼,色拉油
分    类
红烧

目录

红烧棒棒鱼用料

材料
  
用量
棒棒鱼2500g
色拉油70g
蒜苗三根
生姜一块
蒜瓣5块
花椒20g
干辣椒15个
料酒
酱油
豆瓣酱
胡椒粉

红烧棒棒鱼做法

1. 将棒棒鱼去鳞、腮、尾以及内脏,用约30克食盐腌制一小时后,放置晾干水分。(大家可以多腌一点,放进冰箱留着下次用)
2. 将50克色拉油烧热,放入棒棒鱼,中火煎至双面焦黄,可根据个人口味加入适量盐。(图有点糊,手抖了)
3. 佐料则是将蒜苗切成段状,姜切片,蒜瓣拍碎,花椒洗净,干辣椒洗净切丝。
4. 鱼烧好盛盘后,放油,放入20g豆瓣酱炒熟,再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒等。接着加入煎好的鱼,适量的酱油、料酒、醋,撒上少许胡椒粉。最后加入500g水,没过鱼身,大火炖煮。
5. 烧去2/3的水分,大约15分钟,起锅前加入蒜苗。
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参考资料